El centro de M\u00e9xico posee un clima ideal para el par\u00e1sito Cyclospora, investigado por EU en lechuga guanajuatense, el cual resiste desinfectantes convencionales y s\u00f3lo muere con procesos industriales extremos, lo que representa una amenaza para la agroexportaci\u00f3n, se\u00f1ala la evidencia cient\u00edfica m\u00e1s reciente.<\/p>\n\n\n\n
Investigadores de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EU (FDA, por sus siglas en ingl\u00e9s), y de la Universidad de Maryland concluyeron en un estudio del 2025 que, incluso en hojas marchitas, el Cyclospora puede permanecer en una planta hasta 56 d\u00edas, sin importar si hace mucho calor o hay poca agua, elevando las posibilidades de que llegue a la mesa de un consumidor.<\/p>\n\n\n\n
La humedad y temperaturas de entre 22 y 35 grados cent\u00edgrados, t\u00edpicas en Guanajuato y el centro del Pa\u00eds, proporcionan al par\u00e1sito condiciones propicias para madurar, soportando incluso pesticidas tradicionales, y la plaga s\u00f3lo puede ser inactivada por temperaturas de m\u00e1s de 60 grados cent\u00edgrados, desecaci\u00f3n, pasteurizaci\u00f3n o rayos ultravioleta.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de la lechuga que actualmente est\u00e1 en la mira de EU, por un brote de ciclosporosis, los sospechosos “recurrentes” de portar el par\u00e1sito en Norteam\u00e9rica suelen ser el cilantro, la albahaca, el perejil, las llamadas “berries”, las hortalizas y en general aquellos cultivos que se consumen crudos.<\/p>\n\n\n\n
Entre los principales focos de riesgo de infecci\u00f3n a cultivos se encuentra el riego con aguas residuales no tratadas, de acuerdo con los especialistas del estudio “Detectabilidad y persistencia de oocistos de Cyclospora cayetanensis en suelo y hierbas frescas”, publicado en el volumen 14 de la revista cient\u00edfica Pathogens.<\/p>\n\n\n\n
“Los oocistos de Cyclospora son altamente resistentes. En condiciones normales de cultivo de hierbas, el par\u00e1sito persistir\u00e1 en las hojas durante la temporada de crecimiento, esto hace que sea un desaf\u00edo implementar medidas de control efectivas para interrumpir su ciclo de vida”, apuntaron los investigadores.<\/p>\n\n\n\n
“Esto destaca la importancia de las medidas de control en los campos de los cultivadores y cerca de ellos, tales como el acceso a instalaciones de ba\u00f1o y lavado de manos, el manejo correcto de sistemas s\u00e9pticos y ba\u00f1os port\u00e1tiles en la granja, el lavado minucioso de manos, el tratamiento adecuado de los desechos humanos”.<\/p>\n\n\n\n
Debido a que el Cyclospora es pr\u00e1cticamente end\u00e9mico en M\u00e9xico -es decir, no es un visitante ocasional- la poblaci\u00f3n desarroll\u00f3 cierta inmunidad y es menos propensa a que le genere cuadros gastrointestinales severos; sin embargo, los consumidores de EU son m\u00e1s vulnerables a enfermarse por ello.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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