Conscientes de la importancia que tiene el correcto manejo de productos alimenticios y los procesos para su elaboración, el Ayuntamiento de Soledad de Graciano Sánchez, a través de la Dirección de Desarrollo Rural y Agropecuario, por invitación de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS) y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario y Recursos Hidráulicos (SEDARH), llevó a cabo el Taller de Capacitación Curso Teórico sobre “Higiene y Pasteurización de Alimentos”.
Lo anterior lo dio a conocer el director de Desarrollo Rural de Soledad, Juan Mendoza, quien mencionó que dicha capacitación se basa en la Norma Oficial Mexicana NOM-243-SSA1-2010, sobre los procesos y técnicas de producción, higiene y manejo de productos lácteos y contó con la participación de pequeños productores del municipio soledense, quienes aprovecharon la oportunidad para aprender sobre las condiciones y requerimientos sanitarios para la comercialización de sus productos.
La pasteurización, empaque, almacenamiento y etiquetado correcto, son algunos de los tópicos abordados en el curso que ahora podrán poner en práctica productores de las comunidades de La Tinaja, El Huizache, Enrique Estrada y Rancho Nuevo.
El director aseguró que, aunque en esta primera etapa se contó con la participación de alrededor de 25 productores de un total de 120 registrados en Soledad, ha recibido solicitudes de nuevas fechas y horarios, lo que demuestra el interés de quienes se dedican a esta actividad por aprender y mejorar sus procesos para entregar productos confiables y de calidad a la población, por lo cual se estarán realizando estos talleres de manera constante para satisfacer la demanda.
El próximo curso práctico sobre la NOM-243, se llevará a cabo en aproximadamente dos semanas, por lo que todos aquellos interesados, podrán participar para obtener las herramientas necesarias para mejorar sus procesos de producción y obtener mejores resultados en sus ventas.
